Вообще-то причин реакции может быть масса и сам ребёнок вполне может даже осознавать, что у него проблемы. Но такие проблемы самостоятельно решать сложно, а с психологом - вы уже написали - мать отказалась. Ну и психологи в школе не всегда... эээ... хотя бы просто вменяемы.
В принципе, во избежание (свои нервы дешевле сохранить), можно и на доске задание писать. А то ребёнок ревёт, мамаша истерит в вас, в администрацию, в ребёнка, успеваемость у ребёнка падает в тартар (вы пытались что-то учить после истерики?)... В общем, ну их в баню.