Для начала попробовать понять, для кого строился Хогвартс. Итак, 10 век, магия вещь привычная, но насаждается поповщина, деревенских ведьм и знахарок убивают попы. Понятно, что потомственные маги, которые заодно лорды и землевладельцы, отобьются. Но они учат детей дома сами или нанятыми учителями. Вывод - Хогвартс изначально для выживших сирот из бедных магических семей, и прочих кто не уверен в способности научить и защититить юного колдуна. Отсюда и слабая программа, чтобы любой справился с обязательным минимумом.
А непростительные - вроде запрещены только к людям? Если это канон, то очевидно что это основные заклинания работы с любыми животными - наказать круциатусом вместо плети, загнатьв загон империо, забить авадой.