Зависит от целей/приоритетов автора. Если хочется популярности... Если хочется совершенного произведения... Если вставляет каждый завершённый кус и хочется им поделится... Если круто видеть завершённое целое... И так далее. Надо ещё учитывать, что у разом опубликованного в современном мире охват аудитории будет в разы же меньше, чем у долго публикуемого поглавно. В этом смысле растягивать выгодно, но растягивать выкладку можно и уже завершённого, конечно.