Да, с анатомией у Роулинг неважно. IRL при такой травме человек истекает кровью за пару минут, если грамотно помощь не оказать, емнип. Сответствено, зрелище крайне малоаппетитное, и окружающим совсем не до смеха.
С другой стороны, Двукрест, как учитель, наверняка владеет специализированным заклинанием для собирания расщепенцев, да и Помфри недалеко. Так что, действительно ситуация выглядит страшнее, чем есть на самом деле.
Гермиона такого заклинания либо не знает, либо оно не действует, когда потерянная часть организма осталась слишком далеко. Так что Рон неочевидным образом, но рискует серьезнее.