Исповедник, по своей сути, конечно, хоркруксы не фигня. Благодаря им Волдеморт остался жив. Но с обретением тела они ему сами по себе помочь не смогли бы.
Тела животных не приспособлены к магии, поэтому вселение в них было практически бесполезным навыком. Хотя, как знать, может, душа Волдеморта согревалась в прямом и переносном смысле, попав хотя бы в такое жалкое хранилище?
И насчёт них я всегда думала, что погибали они вскоре, потому что не предназначены для содержания человеческой души.

Вот с людьми другая история: единственный, кем насильно завладел Волдеморт, превратив его во временный хоркрукс, это Квиррелл. И он действительно вёл истощавшую его борьбу со "своей" второй сущностью, но умер в итоге не от этого, а от ужасных ожогов из-за контакта с Гарри (статья на Wizarding World). Так что Волдеморт мог с таким же успехом в любого маггла вселиться, но боялся приближаться даже к их жилищам, т.к. считал, что авроры продолжают его разыскивать. Естественно, он не отправился бы в магическую тюрьму или больницу в призрачной надежде отыскать бездушное тело.

В итоге - да, без сторонней помощи, добровольной или нет, Волдеморт действительно не справился бы.

Высказанную вами идею, кстати, встречала на реддите, и там говорилось в т.ч. о непроясненном моменте: каким образом душа держится в теле, не ломается ли "крючок" при поцелуе дементора? Если да, то вселиться в такое тело Волдеморт не смог бы.