Выше рост = больше шансов выжить в природе = лучшие гены для потомства = большая привлекательность в глазах партнёра.
Проще говоря, рост изначально искусственно визуально увеличивался за счёт каблуков для большей привлекательности, а сейчас уже просто исторически закрепилось.
Во всяком случае это то, как я это лично понимаю.
Ну и да, в миру достаточно много людей, что предпочитают практичности красоту, так что уровень практичности — это ещё далеко не показатель, и в принципе всё зависит от предпочтений отдельно взятого человека.
Профессор Снегг, специалист по зельеварению, смотрел через весь стол на профессора Люпина. Все знали, что Снегг давно мечтал о должности, которую занял Люпин, но даже Гарри, ненавидевший Снегга, был поражен тем, как исказилось его худое, землистого цвета лицо. (ГПиУА, гл. 5)
Снейп ненавидел это кино. Он смотрел его уже тринадцатый раз подряд. В тринадцатый раз рассказывал байку про бутилированную известность, докапывался с аконитовым безоаром и наблюдал, как очередная обезьяна взрывает котёл с иглами дикобраза.
Единственная возможность покинуть Хогвартс - стать преподавателем ЗОТИ. Единственный выход из этого царства кошмаров - только там. Перейти в тамбур, потерпеть ещё год - и вылететь с потерями. С угробленной репутацией, отбитой памятью, оторванными пальцами - плевать, это достойная плата перевозчику. Хоть тушкой, хоть чучелом, но - наружу. Отсюда. Навсегда.