По канону - никак не отличают. Только по наличию палочки и умению колдовать. Если маг одет нормально, ведёт себя нормально, не магичит, то и от магглов его отличить невозможно. Но это по канону, т.е. с точки зрения ребенка не знающего основ и не желающего их узнать. Ни Квиррел, ни Филч, ни Люпин, ни Делакур, ни единороги с фестралами для него на уровне ощущений ничем не отличались. А в реале все несколько сложнее. У каждого из нас есть свой запах (не путать с парфюмом и вонью немытого тела), своя энергетика (научно доказанный факт, можно сделать фото, эффект Кирлиана), своя личная частота, волна, связь с миром. Если хоть один фактор не совпадает - нормально с человеком общаться не будешь, на уровне "привет-пока" все хорошо, но дольше идёт раздражение и агрессия. Чья то энергетика тебя не раздражает и ты человека не замечаешь или от его присутствия у тебя исправляется настроение, а кто-то ещё в комнату не зашёл, а ты уже звереешь. То, что направленный взгляд чувствуют почти все, это известно, как и то, что некоторых людей любят растения, некоторые способны договориться с животными, кто-то способен потеряться в знакомом месте, а кто-то в незнакомой местности ориентируется. И все это без волшебства. По уму, маги и ведьмы должны чувствовать друг друга по личной энергетике, по частоте общения с миром. Во всяком случае, знакомая ворожея очень остро реагировала на некоторых цыган, они тоже на нее шипели и прятались. Возможно, это личное, может просто цыган не любит.