К помидорчикам ещё базилик хорош. Редисочка тоже чудо как хороша. Если просто помидор, без огурца, то можно сырок - брынза там, моцарелла. Тогда лучше маслом заправлять.
С зелёным луком - сметана, майонез; с репчатым - масло, майонез (на любителя).
Но вообще я салаты не ем, так жую - и помидоры, и огурцы, и редис, и салат.