Много всякого можно повспоминать...

Китобои

Певцы-кастраты

Операторы оптического телеграфа (вспомните Графа Монте-Кристо)

Евнухи, которые распорядители гаремов, и евнухи-чиновники

Дрессировщики рабов и торговцы живым товаром

Гладиаторы

Шиноби (но это не точно)

Чумные доктора

И вот ещё для вдохновения:
https://en.wikipedia.org/wiki/Category:Obsolete_occupations