Потому что Гариезер этого пожелал. А Квиррелл согласился исполнить.
А Квирелл простите в Хогвартсе кто? Ладно бы Дамблдор согласился – хотя это все ещё до возникновения вопросов у Министерства и попечительского совета, ну в крайнем случае до смены директорской жопы в кресле.