И напомню - маниока молочайное, и в сыром виде эти корни очень даже ядовиты.
Глубокая переработка конечно убирает опасность, но некоторые нюансы проблем здоровья в местности, где маниоку выращивают и готовят кустарно (а сейчас это в первую очередь Африка) очень показательны.