Черепашка это слоёный салат:
Белки
Зелёный лук
Филе куриное
Желтки
Яблоко не очень кислое тёртое на тёрке
Сыр
Сверху можно добавить немного грецкого ореха и чернослива.
Между слоями - майонез.
Очень люблю этот салат.
Черепашкой он называется, потому что его выкладывают в форме черепашки (на мой взгляд это выглядит слегка безумно и я так не делаю)

И вот другой рецепт от Сетти