Задача квашеной капусты и прочих ее эрзацов - восстановить внутриклеточный электролитический солевой баланс, который сильно нарушен при похмелье. Вторая задача - связать и вывести из организма продукты распада алкоголя, особенно, ацетальдегид. Хотя ацетальдегид быстро превратится в уксус если принять на грудь немного этанола, то есть опохмелиться. Но это должна быть лечебная доза, типа 30 грамм водки, а не заход на второй круг.