Я раз в жизни ела голубей. Варёных. Угостили те, кто их выращивает на еду. Как курица, но мясо плотнее и мягче одновременно. Наверное из-за более мелких волокон в мышцах. Если пробовали варёный куриный желудочек - вот такая плотность волокон была. Вкусно. На то оно и мясо)