Рыбу в магазины привозят пластами в коробках. Представьте ледяной параллелепипед примерно 60 на 40 см. А продают по одной-две рыбины. Ждать, пока все разморозится нельзя, рыба быстро портится, а разделять надо и пласт слегка размораживают, а потом поднимают и роняют на пол. Так и разбивают пласт на рыбины, при этом случаются травмы тушек.