У меня Хуавей без сервисов Гугла с середины 2021 года.

Нормально живётся. В AppGallery есть почти всё.

Нет, нельзя. Всё, завязанное на сервисы Google, работает только с шаманством. Однако постепенно начинаешь осматриваться и замечать аналоги гугловских приложений, причём хорошие. У меня, например, постоянно сбоило на Хуавее Gmail, пока совсем не сдохло. Так оказалось, что почтовое андроидовское приложение Яндекса куда лучше Gmail - удобнее, красивее и намного лучше работает с файлами во вложениях, особенно с архивными и большими. В остальном дело привычки. Пару месяцев использования, и уже и не замечаешь неудобств.