trionix
В широком смысле не могу судить именно о коневодах. Единственная такая знакомая мне организация детей просто к лошадям не подпустит, пока не оплачено.
Нет оплаты - нет услуги.

Deskolador
Если психотерапевт работает как ИП или от организации - такие вещи прописываются в договоре об оказании услуг.
Если как самозанятый - то тут более расплывчато. Может быть прописанный договор, может - устная договоренность. Последнее зыбко для специалиста. Но если клиент принимает условия - то это приемлемо. И в психотерапии может быть очень продвигающе для клиента.