из прям аниме, что хоть как-то подходят под ваш запрос:
- восхождение героя щита
- арифурэта
- Перерождение: монстр
- о моём перерождении в слизь
- да, я паук и что?
- кулинарные скитания в другом мире
это всё японщина с исекаями и элементами РПГ

есть ещё китайщина, но там больше про чела, который играет в игры, много движа по сюжету в игре происходит, хотя мне зашло - Аватар короля

еще можно было бы притянуть сюда "Рубеж ШангриЛа" и "Из тянки в танки" но то ближе к Аватару Короля

А в целом, соло левелинг - первопроходец в этом плане: он задал тренд на охотников, башни/врата/подземелья и прочее

Если не из посмотреть, а из почитать:
https://readmanga.live/list/tag/game_elements

Но по итогу, оно там всё в имбищу скатывается