Я всегда перекрываю, когда не пользуюсь газом. И мне о том, что подача газа должна быть перекрыта, если не горит огонь, всегда напоминает газовщик в ходе проверки (раз в полгода), и я в журнале расписываюсь, что инструктаж прошла.