С одной стороны я понимаю причину запроса. В других фандомах тоже встречаются фанатские произведения, которые уже как субканон. С другой стороны, это всё же хоть и популярное но только фанатское творчество.
Из ближайшего подобного и принятого могу назвать фандом Sherlock BBC. Но данные произведения по Undertale не настолько официальны и популярны