Чтобы сырники вышли вкусные лучше класть в творог не яйца целиком, а одни желтки.
Сахара класть совсем немного - из-за него они имеют свойство разваливаться.
Выкладывать на разогретую сковороду и разогретое масло.

Это если по лайфхакам. На самом деле сырники реально любят разваливаться. Иногда еще от творога зависит.

Удачи!