У всех, конечно, разные рецепты, я много лет пользуюсь таким: 3 пачки пастообразного творога, яйцо, 70г манки (если нет - муки), ст.л. сахара (по вкусу, от кислоты творога зависит), всё перемешать.
Разделочную доску или стол присыпать мукой, взять столовую ложку творожной смеси, скатать в шарик на доске, обваливая в муке, и сформировать сырник - руками или ножом. Но лучше ножом, удобнее и ровнее. У меня получается 13-16 штук. Пожарить - и готово :)