Вообще вкус кофе "сильно зависит". Сорт (и смесь). Обжарка (и смесь). Производитель (ну просто есть люди которые делают и продают плохой кофе). Вода. Как вы его варили (есть кофе, который можно и в чашке заварить чуть ли не на воде из болота - и будет вкусно, а есть такой, что плюс-минус градус...). И да, иногда при варке кофе добавляют соль, сахар (чуть-чуть!!).
Но я вообще кофе без сахара пью.
Делать кофе, опять же, можно по-разному. Лично я нежно люблю гейзерные кофеварки - турку мне мыть лень, а гейзерная, даже недорогая, очень удобно. И оно гораздо реже убегает! Хотя не для всех вариаций состава гейзерная кофеварка в принципе пригодна - корица даст много масла, например, какао может проигнорировать способ готовки.