кукурузник
В этом моменте видно, что автор не понимает, как идет языковая мысль у людей. Смотри:
"Вареное мясо, похожее на куриное, и каша из чего-то вроде гречки. Северяне называют эту крупу «ар-гарсым», но мне не хочется ломать язык. Так что гречка с курицей"
Смысл не изменился, но звучит по человечески, а не как строчки из калькуляции. И понятно, что Гарольд не так сильно интегрирован в сообщество вокруг Саргаса, Земля и Англия для него по-прежнему важнее. А если он на Землю уже забил, то:
"Вареное мясо, похожее на куриное, и каша из крупы «ар-гарсым». Это что-то вроде гречки. Так что для простоты можно считать, что это курица с гречкой"