С говядиной в России вообще исторически очень сложно, ещё с хрущевских времён.
У нас и молочка-то еле-еле, а мясной КРС как был чуть жив с элементами нормы для элитного потребления, так и остался. Длинные деньги, высокий порог вхождения для реальной работы, высокие риски, заметно меньшая технологическая эффективность по сравнению со свининой, очень серьёзная конкуренция импорта (привет Аргентине)...