Гилвуд Фишер
Я возможно просто перефразирую сказанное вами, но для меня приверженность к данным трём сердцевинам Олливандера - это специализация на том, что практически полностью закрывает потребности рынка. То есть, он в изготовлении палочек именно из таких сердцевин разбирается лучше, чем другие мастера (просто потому, что он только по ним и работает и не тратит времени на изучении остальных), и при этом практически любому школьнику найдётся неплохое соответствие с используемой сердцевиной.

Или на примере, Роберту Лонгсворду хорошо бы подошла ясеневая палочка с шерстью нунду. У Олливандера ему подбирают условную тисовую палочку с жилой дракона. Но результаты от тисовой палочки от Олливандера благодаря его мастерству находится на уровне палочки с шерстью нунду, если только последнюю не изготавливал мастер посвятивший себя изготовлению палочек с шерстью нунду. То есть результат Олливандера можно превзойти, но это очень нелегко. К тому же, палочки с шерстью нунду сложнее подбирают волшебника, и потому придётся изучать большее количество сердцевин для гарантии результата покупателю.