У меня любимый жир для пюре - масло из консервированной рыбы (самое лучшее - просто банка шпротов; намять слегка вилкой и перемешать шпроты И масло от них в пюре. Второй любимый - какой нибудь остаточный соусобульён из под тушёного мяса + мясо. Но в классическом плане, тёплое молоко чтобы пюре не остыло; плюс холодное масло ибо влом (или как шикарно говорят Австралийцы, "can't be arsed") масло греть. Что самое интересное, когда рос, ВСЕ в семье любили пюре. Когда повзрослел, я единственный в семье кто его ест.