Cogita
всё забивают, поверьте и на мясо ценятся именно молодые телочки. Старое мясо у вас потом никто не купит. А зимой бьют, потому что хранить можно на улице - туша ни в один холодильник не влезет.
всё че осталось весной варят в холодец.