Существуют различные категории фанатов. Тем более, это не только женщины. Но если говорить про нашу часть, то кто-то фанатеет от магического байронического краша, верного первой любви до гроба. Романтика, лань, белые лилии, все дела... Кто-то по матерински жалеет неловкого подростка, которого достают дебилы одноклассники и который переживает всякие драмы. Кто то видит себя в герое, в некоторых ситуациях...
Ну и да, снейп вызывает сильные эмоции в принципе: и негативные, и положительные. Тут нет золотой середины.
Плюс Снейп очень удобный с точки зрения писательства: его интересно откомфортить в детстве, в отрочестве, после смерти. Его можно исправлять. Давать работу, новую любовь, исправлять сделанные им ошибки. Можно просто писать сволочь, и не париться. И т.д.
Он более или менее прописан, в отличии от Джеймса или других героев второго плана.
Он интересно вщаимодействует с другими героями.
Удобная возрастная категория: для молодых он не сильно стар, для ... сильно взрослых уже не такой птенец как Гарри или Рон.
Да, у него есть личная драма, во многих ситуациях он жертва, но при этом герой не лишён здоровой агрессивности и сам делает неверные выборы.
Каждый из нас немного Снейп.

К слову, Сириуса не меньше любят.