Филе бедра (или бедро с костью) можно попробовать. Оно понажористей грудок будет.
В ненажористый бульон можно бросить овощей и сливок (вариант экономный: плавленный сырок). Картошка, крупа (кускус вот), сливки/сыр сильно повышают нажористость и обычно не сильно усложняют процесс.
(Я вообще люблю с сырком, сельдереем и брокколи, но это на любителя).
P.S. Стараться имеет смысл именно ради себя. Хотя если рассматривать тех гостей, которых не жалко...