Экспериментирую с куриным супом.
На прошлой неделе сварила образцово-показательный бульон: в крохотную кастрюльку литра на полтора, примерно на литр наполненную луковым отваром положила куриный остов, кожу и крылья. Добавила перец горошком(много)чеснок, чуток куркумы, вскипятила и дальше часа 3 варила без крышки, снимая пену. В рецепте было сказано, что идеальная температура 90°, но у меня программа плитки на медленном огне выдаёт только 80°. Что поделать, обошлась этим. Потом процедила через сито.
А в самом конце добавила пол чайной ложки соли.

Вышло идеально: жёлтый, прозрачный, наваристый, пряный бульон, в меру жирный, с очень насыщенным мясным вкусом. Даже гости ели, которые в принципе супа никогда не едят. Не верилось, что это я сделала. В мультиварке никогда так не получается.

Естественно, для себя одной я так стараться не стану, но решила повторить успех, а заодно проверить, нельзя ли получить то же самое, но с меньшей морской. Из курицы у меня на этот раз был только килограмм постных грудок без кожи, кастрюля мультиварки была 4 литра и у меня кончился перец и чеснок.
Одно хорошо - мультиварка позволяет установить точную температуру и время, не то, что плитка. Решила выставить 4 часа и 90°

Бульон получился такой же светлый и прозрачный, но менее крепкий и нажористый. Чеснока и перца так же не хватило+ без присмотра скапливалась пена, и обильно оседала в чаше. Я в общем-то и не против, в некоторых рецептах даже рекомендуют больным давать готовое блюдо не процеженным
В следующий раз попробую сварить тоже в мультиварке, но на костях и коже. Авось будет пожирнее.