Я помню, как на лекции по инфекционным болезням нам говорили, что первый бульон содержит наибольшее количество полезных микроэлементов и возбудителей различных заболеваний (такое вот равновесие в природа), однако большая часть возбудителей находится именно в пене. Так что, если тщательно убирать пену, то оставшийся бульон будет содержать преимущественно полезные вещества. Те же, кто первый бульон сливают, получают на выходе "пустышку" (в плане содержания полезных веществ), однако, второй бульон уже не содержит того огромного количества возбудителей различных заболеваний, в отличии от первого бульона. На вопрос ошарашенных студиозов: "а как тогда правильно? сливать или оставлять?" нам ответили "каждый решает это для себя сам" \_(-_-)_/