Никогда холодец из куриных лапок не варила. По мне, лучше, чем говяжьи рульки, ничего нет. Туда же свиные, и пара кг говяжей мякоти. Куриный холодец, как мне кажется, будет не таким наваристым. Ну и разбирать, когда сварится, сильно легче. Толи пара-тройка рулек, толи стопяцот куриных лапок.