> идея свалить из IT и пойти убивать куриц на птицефабрике выглядит ещё более привлекательной. Туда ИИ ещё долго не придёт

Я всё же напомню, что современные производственные линии по забою-ощипу-разделке куриц уже и так автоматизированы едва не до упора.