Это неправда. Формально вода прекрасно пахнет, подойдите к реке, к морю, к озеру - причём у разных может быть разный запах. И в разную погоду, время года меняется. Снег может впитывать в себя всякий смог и прочая на улице городов, раз. Во время формирования снежинок на высоте тоже всякая фигня может висеть, влияющая на запах - два. Ну и наконец, запах просто воздуха в некотором месте можно перепутать с запахом снега (тем более последний может его малость впитать) - три.

Хватает. И даже без этих, хотя наст из них - общеупотребим. Не обязательно выражаться одним словом, кстати. Внезапно, в том и фишка языка, что можно описывать понятно явления без специального слова. Снежная корка = наст. Чуть дольше произносить? Ну так у нас и не военная операция, где нужно минимумом звука передать максимум информации.