Да, зерно содержит белок. Различные виды зерновых (например, пшеница, овёс, рис, ячмень) содержат белок в количестве примерно от 7 до 15 граммов на 100 граммов продукта. Однако стоит отметить, что белки зерновых обычно не являются «полноценными» – то есть они могут не иметь всех необходимых человеку незаменимых аминокислот в оптимальном соотношении. Например, в большинстве зерновых белков относительно низкое содержание лизина.

Чтобы компенсировать этот недостаток, рекомендуется сочетать их с продуктами, богатыми лизином, такими как бобовые (фасоль, чечевица, горох).