Булгаков, являясь великим писателем, вместе с тем, имел довольно наивные представления о политике, судя по его дневникам. Это в полной мере проявляется в "Собачьем сердце".
Это целиком метафоричное произведение, пронизанное социальной критикой. Если вкратце, Шариков (аватар Клима Чугункина) - собирательный образ "тёмной народной массы", как её понимал Булгаков. Которой хорошо там, где она есть, в своём "природном, животном" состоянии. Но вот, ради каких-то собственных непомерных амбиций, интеллигенция (которую олицетворяют Преображенский и Борменталь), производит над ней неестественную операцию, желая поднять её на свой уровень. Естественно, такая попытка (по мнению Булгакова) терпит крах. Чугункина не переделать, и Булгаков мастерски, всей силой своего таланта обрисовывает эту картинку, лучше всяких логических доказательств свидетельствующую о непригодности чугункиных к культурному развитию. Зато чугункины очень хорошо подвержены внушению, когда дело касается примитивных идеологических лозунгов, что тут же используют амбициозные разночинцы всех мастей (в лице Швондера).
Так что, "Собачье сердце" - это сатира, направленная против всех общественных слоёв сразу. Ключевой момент - это признание профессора в собственной ошибке, в том, что из-за своих амбиций он пошёл против природы и сотворил чудовище.

Разумеется, Булгаков прав, и чугункины необучаемы. То, в чём он не прав, так это в том, что у чугункиных есть дети. И вот с ними очень даже есть смысл работать и развивать. И именно дети чугункиных впоследствии провели индустриализацию, победили в войне и полетели в космос.