Story Plotter. Именно для написания он не очень подходит, но расписывать всевозможные заметки, делать схемы и строить диаграммы - самое то.
Ну а так - заметки, Pages и прочая Блокнотообразная ерунда. И уже упомянутые вами Гуглодоки (с синхронизацией), а ныне в качестве основного инструмента - как раз Ворд (с загрузкой файлов на Яндекс Диск).