По-хорошему, змеи глухие и воспринимают только вибрации поверхностей, которых касаются телом. Если пытаться объяснить каноничных змееустов, то они передают мыслеобраз, а шипение — для того, чтобы настроить мозг на режим передачи.
И бац, в седьмой книге обезумевшая от количества поступающего бабла мамаша Ро вдруг разрушает эту стройность тем, что Рон как-то открывает тайную комнату, сымитировав шипение "Откройся". Хотя тут то всё стройно, ибо артефакт скорее всего заточен на распознавание звуков.
Что касается фанонных книг на змеином языке — это же магия. Есть же маглоотталкивающие чары в каноне, почему бы не зачаровать книгу так, что если человек не змееуст, он увидит какие-то непонятные каракули. А чтобы этот самый маркер змееустности включить, надо настроить мозг, до кучи пошипев.