Емнип только "самых знаменитых школ" одинадцать штук (и не все они названы), но как бы упомянуто и что есть и менее знаменитые, такшт вполне возможно другие там тоже есть (или есть в Испании, лол).

Также возможно существуют волшебные заклинания переводчики или там зелья понимания языков (что решает аналогичную проблему Дурмстранга например, или кстати Шармбатона – потому что итальянцев и испанцев скажем мы в Хогвартсе чёт не видим, да и вообще любой школы ‐ не в Японии ж китайцы учатся в конце концов) – а со временем и школьный язык выучивают если тратиться на них неохота