Да, случалось. В итоге все оказываются в лучшем случае надолго замороженными, а обычно - дропнутыми. Секрет прост: пишешь максимум 2, а лучше всегда 1 текст. Для остальных можно фоном прорабатывать мир, персов, в смысле, не в уме, а на бумаге, записывать заметки на будущее. Но не писать.

У подавляющего большинства авторов это заканчивается кучей вечных мороженок, которые никогда не будут дописаны. Ну или будут, но фигово через силу "потому что должен!!!1" Если это мини - ещё ладно. Если макси - так нельзя.

Пробуйте. Но вообще - начните с того, чтобы почитать книг такого жанра. Разные постапокалиптики почитайте, поразбирайте в чём разница и сходства в них. В идеале, конечно, проконсультироваться со знакомыми историками, экономистами и пр., но это в идеале. Не в идеале - ну надо знать хотя бы основы перечисленного самой. Ещё как можно? Можно забить на конкретику и просто не акцентировать на ней внимание, оставив фоном для истории. Да, сеттинг в таком случае может показаться блеклым и ненастоящим, но это намного лучше, чем вообще ничего. А вообще ничего намного лучше, чем идиотский самопротиворечивый лор, который не выдерживает даже поверхностной критики. Искусство проработки мира - это не только искусство ПОКАЗЫВАТЬ, это ещё и искусство МОЛЧАТЬ. Особенно в тех местах, которые сам не понимаешь.

Плюс-минус убедительное АИ даже с одним изменением истории - это очень сложно и требует очень обширных знаний. Значительная часть АИ оборачивается лубком в плане проработки. С другой стороны, постапокалипсис в этом смысле проще - кучу реалий можно снести нафиг и переиначить, как пожелаешь.