Marlagram
Ну тут всё индивидуально, на вкус так сказать. Я брал кастрюльку литров на пять, в нёё выливал около двух-двух с половиной литров воды, рыбы килограмм-полтора, картофеля действительно пяток, но крупных. Морковку средних размеров пару штук, очищенных само собой. Лука одну голову крупную. Зелень, соль, перец по вкусу.
UPD: По времени могу сказать только, что ориентироваться надо на картошку. Как только кусок картошки легко разрезается обухом ножа (тупой стороной лезвия), то с огня можно снимать, засыпать зелени (укроп, зелёный лук) и дать постоять минут десять под крышкой.