Потому что вкусно. И похуй на моду. Тем более, что роллы уже не в моде. После роллов была волна бургеров из мраморной говядины (хуйня кстати), потом, если не ошибаюсь, тайская и вьетнамская поебень, а что сейчас — не в курсе.

А сахар в рыбных закусках никак не связан с азиатщиной, он же просто усилитель вкуса в данном случае.