Самый простой заливной пирог на основе обычного бисквита делается: 3 яйца сильно взбить (если надо прям воздушный пирог, то отдельно взбиваются желтки до крепкой эмульсии, отдельно - белки до устойчивых пиков, потом осторожно соединяются), добавить столовую ложку сахара - он нужен для колеровки, без сахара пирог долго будет бледным, щепотку соли, продолжая взбивать, добавить 30-40 г растительного масла (2-3 столовых ложки) - за венчиками миксера должны тянуться следы получающейся эмульсии, и в эту массу вмешать муку - где-то 160 г на 3 яйца, но может быть как больше, так и меньше, ориентироваться надо на консистенцию густой сметаны и сыпать аккуратно, продолжая взбивать, а потом добавить разрыхлитель по инструкции - обычно на пакетике написано, на сколько муки он рассчитан, вот и посчитать в расчёте на добавленную муку, или 1/4 чайной ложки соды. Тесто обязательно должно постоять минут 20 для активации клейковины. Можно часть муки заменить на панировочные сухари, но не больше четверти.