Вообще можно, конечно, упростить все это.
Худеешь от дефицита калорий, считать все и все время - срываются все. Честно, я не знаю ни одного человека, который бы считал годами. Что помогает? Как верно заметила Hioshidzuka "усушивать" свой рацион дневной.
Что может заглушить голод? Настрогать с утра и есть весь день салат, но такой, что а) он тебе нравится б) в нем был белок. Я делала себе такое: огурец, помидор, сладкий перец, укроп, кура-грудь, чуть припущенная цветная капуста. Залить не жирным греческим йогуртом. Можно туда же бахнуть гренки (но не покупные). И есть весь день. За счет овощей будет ощущение, что ты прям наелся, курица даст белок, гренки не дадут пропасть без углеводов.
Вообще салаты - прям спасение. На сладкое - салат из фруктов. Надо то по половинке яблок-груша-мандарин, чуть винограда, че еще есть в магазине, опять же - туда же бахнуть кефир. Получается ни фига себе плошка, сытость дает, в свое время для меня было спасением. И да, исключать выпечку строго, все жирное для начала - строго. Иначе толку не будет.
И в общем - для похудения нужно только добиться дефицита калорий. Грубо, если вы съели за день один кусок торта (примерно 500 калорий) и больше ничего (на самом деле не выйдет, сахар сгорает быстро и жрать после торта хочется только больше, так что "не повторяйте в домашних условиях") вы похудеете.

А вот БЖУ - это о качестве тела и о здоровье.
Есть волшебные люди, у которых получается все и сразу, но таких исчезающе мало. Увы, большинство сразу наладить и похудение и улучшение состава тела не могут. Это дело не одного месяца и даже года. Тут требуется полная перестройка всех привычек, от привычки ест определенным образом, до привычки тренироваться не два раза в неделю, а каждый день.

По личному опыту: красиво и здоровое тело, прям чтобы фитоняшкой быть - требует до фига усилий. На пике формы у меня было две тренировки сила плюс кардио в общей сложности по 1,5 часа, и еще две тренировки силовые по часу. Я не ела фастфуд - вообще, я ела сладкое, но не чаще двух раз в неделю и это были не торты. Шоколад, конфеты, йогрут сладкий, йогурты и творожки сладкие и жЫрные - под полным запретом. Булка белая - увы, тоже. Хлеб- только зерновой один раз в день на завтрак. И да, много, итить, белка. два раза в неделю рыба, обязательно в рационе говядина. В какой-то момент, особенно когда видишь результат, втягиваешься. Я когда йогрут жирный и сладкий попробовала в первый раз за много лет в беременность,чуть не расплакалась, как это оказывается вкусно) Но можно жить и без этого, проверенно.
В общем - сил вам, терпения, удачи. И, поверьте, на этом пути срываются и косячат все, абсолютно.