А зачем Дамблдору затея с троллем, если он уже определил Гарри в команду по квиддичу? Там можно увидеть всё, что нужно: и безбашенность, и смелость, и способность рисковать собственной головой ради других. Причём, заметьте, рисковать ради НУЖНЫХ для тестирования целей. Потому что кинуться на выручку личному и убиваемому прямо перед глазами другу - это могут многие, а вот пойти жертвой ради абстрактных идеалов - это совсем другое. Гарри предстоял именно второй вариант: пасть жертвой Общего блага ради всего остального мира, и он блестяще подтвердил наличие нужных склонностей: лез под бладжеры и пикировал "на слабо" исключительно ради факультетских баллов и "Большой чести" от МакГонагалл.

Ну и главное: ваша версия с троллем предполагает наличие Большой игры в самом гадком и циничном варианте: когда Квиррелл находился под полным контролем Дамблдора (и неважно, присутствовал ли на первом курсе в школе Волдеморт или продолжал прозябать в своей Албании, не подозревая ни о каких философских камнях от его имени). Потому что во всей этой длинной цепочке хэллоуинских совпадений слишком многое могло пойти не так, и будь у Квиррелла хотя бы крупица воли помимо дамблдорской - план проверки на подобном фундаменте строить было бы нельзя.