Торговец твилечками
Потому что вы на всё смотрите с позиции самого себя единственного. Вам это не нужно, вы умеете задавать размер окна, вас устраивает сайт в окне и так далее.

Эта функция была создана ещё тогда, когда мониторов диагональю больше 17 дюймов было не найти, тогда "полноэкранный" режим был именно таким и это было логично. Сейчас мониторы есть такой ширины, что в одну строку растянутого на ВЕСЬ экран окна редактирования влезет абзац в три предложения. В таком виде работать с текстом неимоверно сложно. На это были жалобы. Уменьшать окно браузера не все хотят, это вообще костыльное решение - для фанфикса уменьшать, для другого сайта увеличивать, фу такое делать. Учитывая отсутствие возможности настраивать шрифт в окне редактирования средствами сайта, ограничить максимальную ширину этого окна - логично.