Вы как хотите, но мне кажется, что китайская кухня, наоборот, овощи не доваривают и не дожаривают, то есть вся эта китайская кухня, полусырая, практически не стоит в холодильнике. А наша российская советская кухня слишком увлекается термообработкой, зато неделями может в холодильнике стоять.