Marlagram
Торговцы на вынос, бродячие торговцы всегда и везде были. И обслуживали далеко не только и не столько состоятельных людей.
UPD Курьеры в широком их смысле (современном) дают доступ к тем услугам (слуг) которые ранее были доступные только тем у кого собственно, слуги и были.