На самом деле он не знает конкретно вас, из людей он узнает хозяйку и других близких там, если есть, а всех остальных не различает или различает плохо. Просто у подъезда вы человек на знакомой коту территории, тут все свое более безопасное, и вы, следовательно, тоже. Ну и вблизи, может, уже и запах узнает.
В общем, в подъезде человеки в целом безопасные и котенька знает, что ему надо сделать, чтобы они сделали то, что надо котеньке. А улица - чужая и малознакомая территория, с точки зрения кота, там все потенциально опасное, лучше не давать к себе подходить большому и страшному непонятному человеку, какое там понюхать.